Hinter der Gründung von ZOINOS WINERY steht der unruhige und fortschrittliche Geist der Winzer der Region, der Epirus im Laufe der Zeit charakterisiert. Der Ausgangspunkt ist 1954, eine Zeit, in der das Land noch immer die Wunden des Krieges und der folgenden Zeit zählt, mit der Gründung der ersten Weingenossenschaft mit kleinen Einrichtungen durch die Weinbauern von Zitsa.
Die fleißigen Bemühungen führten 1973 zur Gründung des modernen Weinguts der Union der landwirtschaftlichen Genossenschaften von Ioannina, dem ersten organisierten Weingut im griechischen Nordwesten. Seit 1972 sind die Weine der Zitsa-Zone gesetzlich als gU anerkannt.
Im Juni 2006 unternimmt das Weingut den nächsten entscheidenden Schritt, löst sich von EAS Ioannina und ZOINOS WINERY wird gegründet.