Weingut CAIR Rhodos
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Der Weinbau auf Rhodos geht bis in die Antike zurück. Er wird in vielen griechischen und römischen Quellen positiv erwähnt. Das Weingut CAIR wurde 1928 während der italienischen Besatzungszeit (1912 bis 1943) als Winzergenossenschaft gegründet. CAIR ist der größte Produzent natürlichen Schaumweins im Griechenland und ist eine der ältesten griechischen Weinkellereien.
C.A.I.R. hat bereits 1971 die Bezeichnung „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) für die Kennzeichnung ihrer Rot-, Weiß- und Süßweine erlangt. Heute ist C.A.I.R. eine Tochtergesellschaft der Landwirtschaftsgenossenschaft der Dodekanes deren Mitglieder hauptsächlich Weinbauer sind. Die Weine werden überwiegend aus den autochthonen Rebsorten Athiri, Muscat Weiß und der Roten Mandilaria gekeltert.
Hergestellt werden vor allem natürliche Schaumweine aus der Athiri-Traube nach der Methode „champenoise“ (zweite Reifung in der Flasche), die für die Champagnerherstellung in Frankreich angewandt wird. C.A.I.R. hat sich zu einer modernen Weinkellerei entwickelt, die Tradition und fortschrittliche Technologie verbindet. Mittlerweile werden auch andere Weine produziert, wie der Chevalier de Rhodes aus der Rebsorte Mandilaria, der Archonitiko oder der aus Athiri gekelterte Weißwein Rodos 2400.